introimage

Макарони alla Bolognese

Необходими продукти ...

introimage

Паста с кайма и доматен сос

Необходими продукти ...

introimage

Италианска салата с шунка

Необходими продукти ...

introimage

Пастицио

Необходими продукти: ...

introimage

Паста с мляко и скариди

Необходими продукти ...

introimage

Никулденска салата с риба

Необходими продукти ...

introimage

Макарони на фурна

Необходими продукти ...

introimage

Макаронена пица с колбас

Необходими продукти ...

Необходими продукти:
  • Добави в списъка за пазаруване500 гр. макарони
  • Добави в списъка за пазаруване1 кг кайма смес
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. белтъци
  • Добави в списъка за пазаруване180 гр. настърган кашкавал
  • Добави в списъка за пазаруване100 мл олио
  • Добави в списъка за пазаруване1 глава лук
  • Добави в списъка за пазаруване500 гр. доматен сос
  • Добави в списъка за пазаруванесол, черен пипер и риган
  • Добави в списъка за пазаруваненастърган кашкавал или пармезан
  • За соса Бешамел:
  • Добави в списъка за пазаруване8 с.л. брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1 л прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. жълтъци
  • Добави в списъка за пазаруване6 с.л. масло
  • Добави в списъка за пазаруванесол, настъргано индийско орехче
Начин на приготвяне:
Първо се намазва тавата, в която ще се пече, с масло, маргарин или олио. Може да се използва и стъклена тавичка, но тогава да не се забравя, че не бива да се загрява фурната предварително. Разделя се внимателно белтъка от жълтъка на трите яйца. Белтъкът ще се използва за макароните, а жълтъкът - за соса. Сваряват се макароните в подсолена вода, но не прекалено - нека останат леко твърди. Отцеждат се и се смесват с половината от настърганият на ренде кашкавал и белтъка от яйцата. Разстила се добре в намазнената тавичка, половината от макароните, като се запълват добре всички ъгли. Поръсва се с малко олио отгоре. Прибавяме каймата, приготвена като за мусака (запържена с лука и след това се добавя и доматения сос) и подправки по избор. Върху каймата наръсваме малко настърган пармезан или кашкавал. Покрива се с остатъка от макароните.
Приготвя се сосът Бешамел. Маслото се разтопява в съд с незалепващо покритие. Прибавя се брашното при непрекъснато бъркане и се запържва за 30 секунди. На тънка струйка се излива млякото, като бъркането продължава, докато бешамелът се сгъсти. Оставя се настрана за 5 минути да се охлади. Прибавят се жълтъците, сол и прясно настъргано индийско орехче. Разбърква се добре, докато жълтъците се поемат напълно от соса. Той трябва да е с консистенцията на крем, за да остане отгоре при печенето и да не проникне целият между пластовете. Ако е необходимо се сгъстява с 1 с.л. брашно, и се покриват макароните.
Пече се в умерена фурна (около 200-220 С°) за приблизително 40-45 минути, докато пастициото покафенее отгоре. В самият край на печенето, се поръсва с настърган кашкавал и се връща във фурната за около 5 до 10 минути, за да добие приятна, хрупкава коричка.

Категория: Рецепти   Последно обновена на Понеделник, 16 Май 2016 11:49  Публикувана на Сряда, 09 Ноември 2011 20:22  Посещения: 2503 Tags: Печат